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Le nostre guide all'olio extravergine

Approfondimenti scritti da chi l'olio lo produce: come riconoscerlo, come usarlo, come comprarlo. Niente marketing, solo cose utili.

Territorio

Olio extravergine biologico del Sannio: la guida completa

Sannio, cuore della Campania

Olio extravergine biologico del Sannio: la guida completa

Olio extravergine di oliva biologico del Sannio (Benevento): cultivar autoctone Ortice, Leccino e Monicella, raccolta a mano, estrazione a freddo. Scopri perché è uno dei migliori d'Italia.

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Come si fa l'olio extravergine: dalla raccolta alla bottiglia, ogni passaggio

Dietro le quinte

Come si fa l'olio extravergine: dalla raccolta alla bottiglia, ogni passaggio

Il processo di produzione dell'olio extravergine di oliva: dalla raccolta a mano alla frangitura rapida, dall'estrazione a freddo al filtraggio. Tutto quello che succede prima della bottiglia.

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Cultivar

Olio Ortice: il monovarietale del Sannio che devi assaggiare

Cultivar autoctona del Sannio

Olio Ortice: il monovarietale del Sannio che devi assaggiare

L'Ortice è la cultivar autoctona del Sannio: olio extravergine monovarietale dal fruttato intenso, note di mandorla e pizzicore vivo. Scopri cos'è, come si usa e dove comprarlo.

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Olio Leccino del Sannio: equilibrio e versatilità a tavola

Il monovarietale più versatile

Olio Leccino del Sannio: equilibrio e versatilità a tavola

Olio extravergine monovarietale di Leccino del Sannio: fruttato medio, note di carciofo e pomodoro verde, equilibrato. Versatile per insalate, pesce, verdure. Compra online dal produttore.

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Guida all'acquisto

Comprare olio extravergine online: come scegliere e non sbagliare

Guida all'acquisto consapevole

Comprare olio extravergine online: come scegliere e non sbagliare

Vuoi comprare olio extravergine biologico online direttamente dal produttore? Ecco come riconoscere un buon olio, cosa controllare in etichetta, dove acquistare in sicurezza.

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Olio extravergine, vergine, lampante, raffinato, sansa: come si classificano gli oli di oliva

Imparare a leggere le etichette

Olio extravergine, vergine, lampante, raffinato, sansa: come si classificano gli oli di oliva

Categorie commerciali degli oli di oliva: extravergine, vergine, lampante, raffinato, sansa, olio di oliva. Significato dei parametri di legge (acidità, panel test) e cosa controllare al supermercato.

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7 luoghi comuni sull'olio extravergine di oliva, sfatati dal produttore

Sfata i miti

7 luoghi comuni sull'olio extravergine di oliva, sfatati dal produttore

I 7 miti più diffusi sull'olio extravergine: acidità che si sente, olio verde sempre migliore, DOP = qualità, biologico = tutto, torbido = genuino. Te li sveliamo uno per uno.

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Olio DOP: cosa significa, quando comprarlo (e quando non serve)

Cosa certifica davvero

Olio DOP: cosa significa, quando comprarlo (e quando non serve)

DOP (Denominazione di Origine Protetta): cosa garantisce davvero, quali sono le DOP italiane principali, perché alcuni grandi produttori non aderiscono.

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Regalo

Olio extravergine in regalo: confezione elegante per ogni occasione

Idea regalo gastronomico

Olio extravergine in regalo: confezione elegante per ogni occasione

Regala olio extravergine biologico monovarietale del Sannio: confezione regalo elegante, biglietto personalizzato, spedizione diretta. Il regalo gastronomico che racconta una storia.

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In cucina

Si può friggere con l'olio extravergine? Sì, è il migliore

Sfatiamo un luogo comune

Si può friggere con l'olio extravergine? Sì, è il migliore

L'olio extravergine di oliva è il grasso più adatto per friggere: punto di fumo alto, resistenza alle alte temperature, profilo salutare. Scopri perché supera gli oli di semi.

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Come conservare l'olio extravergine: la guida definitiva per non rovinarlo

Errori da evitare

Come conservare l'olio extravergine: la guida definitiva per non rovinarlo

Luce, aria, calore: i 3 nemici dell'olio extravergine. Come conservarlo correttamente in bottiglia o in lattina, quanto dura aperto e chiuso, errori comuni da evitare.

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Acidità dell'olio extravergine: cosa indica davvero (e perché non si sente)

Sfatare un altro mito

Acidità dell'olio extravergine: cosa indica davvero (e perché non si sente)

L'acidità di un olio extravergine non si sente al gusto: non è il piccante. È un parametro chimico che indica lo stato di conservazione delle olive. Te lo spieghiamo nei dettagli.

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Polifenoli dell'olio extravergine: cosa sono, dove si trovano, perché contano per la salute

Olio come alimento funzionale

Polifenoli dell'olio extravergine: cosa sono, dove si trovano, perché contano per la salute

I polifenoli dell'olio extravergine (oleocantale, oleuropeina, idrossitirosolo) sono potenti antiossidanti riconosciuti dall'EFSA. Scopri quanti ne contiene un buon olio e come riconoscerli.

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Bruschetta con olio extravergine: la ricetta perfetta in 5 minuti

La ricetta più sincera

Bruschetta con olio extravergine: la ricetta perfetta in 5 minuti

La bruschetta è il piatto più sincero per esaltare un buon olio extravergine. Ricetta autentica del Sannio: pane, olio EVO, pomodoro, sale. La regola dei cinque ingredienti.

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Spaghetti aglio olio e peperoncino: la ricetta con olio extravergine vero

Il piatto degli sgarri serali

Spaghetti aglio olio e peperoncino: la ricetta con olio extravergine vero

La pasta aglio olio e peperoncino è il piatto che svela l'olio: 4 ingredienti, niente trucchi. Ricetta autentica, errori da evitare, quale olio extravergine usare.

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