5つの材料、それ以上は不要
- 田舎風パン（1人2cm厚1切れ）：硬めの生地、できれば前日のもの
- 良質なEVOO（1切れに大さじ1）：中強度フルーティのモノヴァリエタル
- 海塩またはフルール・ド・セル
- 新鮮で熟したトマト（1切れに小1個）
- ニンニク（4切れに1片）：任意ですが伝統的
「バルサミコグレーズ」やランダムなバジルは不要。本物のブルスケッタは本質的です。
完璧な手順
- パンをグリル、炭火、または220℃のオーブンで5-7分トースト。外はきつね色、中は温かく。焦がさない。
- 温かいパンにニンニクを擦り付ける：熱で香りが解放されます。素早く、強く擦らない。
- オイルをたっぷり注ぐ：ドロッパー不要。1切れに大さじ1を惜しまず。
- 角切りトマトを乗せる：果肉のみ、水っぽい場合は種を除く。
- 塩を振る：ひとつまみで十分。塩がオイルの風味を引き出します。
- すぐに食卓へ：ブルスケッタは作りたての瞬間に生きます。
黄金の3つのルール
- オイルは加熱しない：温かいパンにかけるが、調理しない。
- オイルは下、トマトは上：トマトの水分でパンが直接湿らない。
- オイルをケチらない：少ないブルスケッタは寂しい。オイルが輝くのが見えるように。