私たちの農園
私たちの土地は、サンニオの中心にあります。一区画で計15ヘクタール、モルコーネ市パリャレッレ地区、アルト・タンマロ山岳共同体の領域です。標高500〜600メートル、南アペニン山脈の手つかずの一角で、空気は澄み、丘は季節ごとに色を変えます。ここで私たちは、何世代にもわたってオリーブの木を育ててきました。
すべては1929年、ガブリエーレ・シニアが農園を興したことから始まりました。当時は穀物と畜産が中心で、オリーブとぶどうも少しだけ育てていました。1999年、第2世代のジャコモがオリーブオイルに本腰を入れることを決意。2004年、4.15ヘクタールのオリーブ畑で有機栽培へ転換しました。土地と、食卓を囲む人々への敬意から生まれた選択です——健全で、ごまかしのない一本のために。その後も、私たちは新しいオリーブの木を植え続けてきました。
2014年、その役目はガブリエーレ・ジュニアとアンジェラの兄妹(第3世代)へと受け継がれました。二十歳そこそこ、情熱と意欲にあふれた二人です。2016年1月、最後の2.50ヘクタールを植え、私たちの土地すべてをオリーブで育てるという夢を完成させました。
2019年からは、再びジャコモが経営を担っています。変わらぬ手間ひまで、この家族の物語を受け継いでいます。
サンニオの15ヘクタール。三世代が手をかけて育てた土地。
私たちのオイル
Ortice
モノバラエタル — Ortice
Ortice種のオリーブを純粋に搾った有機エクストラバージン・オリーブオイル。色は緑。青いオリーブの草本系フルーティさは力強くエレガントで、トマト、アーモンド、アーティチョークの明確な香りを伴います。味わいは極めてバランスが良く、中〜やや強めの苦味と辛味、芳香成分の良好な持続性があります。グリーンサラダ、カプレーゼ、大麦と豆のスープ、赤身肉、フレッシュチーズに最適。
Giolivo
モノバラエタル — Leccino
Leccino種のオリーブを純粋に搾った有機エクストラバージン・オリーブオイル。淡い緑の反射を帯びた黄色。中程度の強さの青葉系オリーブのフルーティさに、アーティチョーク、アーモンド、ローズマリーの香りが明確に感じられます。味わいは苦味と辛味がはっきりとし、よくバランスが取れ、チコリと青いアーモンドの後味があります。穀物と豆のスープ、ポルチーニのグリル、赤身肉のロースト、乳製品のデザートに最適。
Monicè
モノバラエタル — Monicella
Monicella種のオリーブを純粋に搾った有機エクストラバージン・オリーブオイル。黄金色。軽やかな青いオリーブのフルーティさに、アーモンドとりんごの明確な香り、心地よいフローラルな芳香があります。味わいはバランスが良く、軽い苦味と辛味、野生のアザミの後味。ミネストローネ、グリーンサラダ、フレッシュチーズに最適。
Moleo
マルチバラエタル(ブレンド)
Ortice、Monicella、Frantoio、Ortolana、Toscanella種のオリーブを搾った有機エクストラバージン・オリーブオイル。黄金色。軽やかな青いオリーブのフルーティさは、草本、青いアーモンド、アーティチョークの香りとりんごの繊細な気配を伴う豊かな複雑さを示します。味わいは苦味・辛味・甘味のバランスが良く、全体的な芳香の持続性に優れます。魚のマリネ(アンチョビ、カンパチなど)、海の前菜、米やパスタのサラダに最適。
エクストラバージン・オリーブオイル
品質
本物で安全な製品を食卓へお届けする確かさ。管理機関Bioagricertが当社製品の品質を認証し、畑の手入れ、病害虫対策と施肥、有機エクストラバージンオイルの認定搾油所での収穫・抽出、そして瓶詰め・ラベリングに至るまで、全生産工程のトレーサビリティを保証します。
オーガニック
当社のオリーブ畑は有機農法で管理されています。天然由来の資材のみを用い、化学合成された農薬や肥料の使用を厳格に禁止しています。最小限の介入で土壌の自然な肥沃さを活かし、有益な昆虫の生物多様性を促進し、合成資材や遺伝子組み換え作物(GMO)を排除します。
情熱
オリーブ畑に恵まれた当農園は、古い村々と緑豊かな丘の間、アペニン山脈の稜線に広がっています。地域特有の地中海性気候は、何千年もかけて選抜され当地を代表するOrticeのような品種にとって最適な環境です。私たちが畑の手入れに注ぐ情熱と献身が、心を満たす喜びと、皆様の味覚を満たす美味しさを備えた優れた製品を生み出します。
Olivicola Cassetta の写真
受賞歴
オリーブ畑
1929年に農地を手に入れたとき、すでに約60本のオリーブの木がありました。1930〜40年代にガブリエーレ・シニアがさらに植え、120本に。当時のオイルは、家族のため、自分たちの食卓のためだけに作られていました。
1999年の転機から、私たちは本格的に植え始めました。まず3ヘクタールのMonicella——ラクイラ県ロヴェート渓谷を原産とする品種——を、2000年には約1.15ヘクタールのLeccinoを。2004年には当時の4.15ヘクタールを有機栽培に転換。2005年には、サンニオ・ベネヴェンターノを代表する品種であり私たちの畑の女王ともいえるOrticeを最初の5ヘクタールに植え、2008年にはさらに2.3ヘクタールを。2016年1月、2.5ヘクタールのOrticeで、私たちの土地すべてのオリーブ化を完成させました。
2015年から、私たちは自らの手で瓶詰めとラベル貼りを行っています。3つのモノバラエタル——ORTICE、LECCINO、MONICELLA——と、ひとつのブレンド。一本一本に、家族みんなの仕事が詰まっています。
知識
エキストラバージンオリーブオイルをもっと知る
料理に
エキストラバージンオリーブオイルで揚げ物はできるか — 答えは「最適です」
エキストラバージンオリーブオイルは揚げ物に最適な油です。高い発煙点、熱安定性、健康的なプロファイル。種子油より優れている理由を解説します。
購入ガイド
エキストラバージン、バージン、ランパンテ、精製、ポマス：オリーブオイルの分類
オリーブオイルのすべての商業カテゴリー：エキストラバージン、バージン、ランパンテ、精製、ポマス、「オリーブオイル」。法的パラメータ（酸度、パネルテスト）の意味とラベルで確認すべきこと。
料理に
エキストラバージンオリーブオイルの保存方法 — 決定版ガイド
光・空気・熱：EVOOの三大敵。瓶や缶での正しい保存方法、開封前後の持続期間、避けるべきよくある失敗。
エクストラバージン・オリーブオイルに関するよくある質問
オリーブオイルとエクストラバージン・オリーブオイルの違いは？+
エクストラバージン・オリーブオイル(EVオイル)は最高等級です。低温の機械的抽出のみで作られ、遊離酸度0.8%以下、官能特性も申し分ありません。当社のオイルはすべて有機・単一品種のエクストラバージンです。
有機オリーブオイルとは？+
オリーブ畑の栽培から瓶詰めまで全工程で、化学合成の農薬や肥料を使わない有機農法に従っていることを意味します。当社の生産はBioagricert認証を取得しています。
オリーブオイルをオンラインで購入して自宅に届けてもらえますか？+
はい。当社の有機エクストラバージン・オリーブオイルはオンラインで直接ご購入いただけます。イタリア全土および世界中へ配送し、一定額以上のご注文で送料無料です。
生食に最適なエクストラバージン・オリーブオイルは？+
サラダ、ブルスケッタ、生のお料理には、力強くエレガントなフルーティさのOrtice、より万能で繊細なGiolivoがおすすめです。当社のオイルはすべて単一品種でトレーサブルです。
エクストラバージン・オリーブオイルの保存方法は？+
光・熱・空気を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。香りと品質を最大限に楽しむため、瓶詰めから18か月以内のご使用をおすすめします。