From the heart of Sannio, our family's organic extra virgin olive oil — 100% Italian.
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Nuestra tierra está aquí, en el corazón de Sannio: 15 hectáreas en un solo cuerpo, en el municipio de Morcone, en la zona de Pagliarelle, dentro de la Comunidad de Montaña Alto Tammaro. Estamos entre 500 y 600 metros sobre el nivel del mar, en un rincón incontaminado de los Apeninos meridionales, donde el aire es claro y las colinas cambian de color según las estaciones. Es aquí donde cuidamos nuestros olivos desde hace generaciones.
Todo empezó en 1929, cuando Gabriele padre dio vida a la empresa: en aquella época era una empresa cerealera y ganadera, con algunos olivos y vides. En 1999, Giacomo, la segunda generación, decidió dedicarse verdaderamente al petróleo. En 2004, con 4,15 hectáreas de olivar, pasamos al ecológico: una elección de respeto a la tierra y a quienes nos llevan a la mesa, por un producto sano y natural. En los años siguientes seguimos plantando nuevos olivos.
En 2014 el testigo pasó a los hermanos Gabriele Junior y Angela, la tercera generación: veinteañeros, llenos de ilusión y ganas de hacer. En enero de 2016 plantamos las últimas 2,50 hectáreas, cumpliendo el sueño de cultivar toda nuestra tierra con olivos.
Desde 2019, la dirección vuelve a ser Giacomo, que continúa esta historia familiar con el cuidado habitual.
Quince hectáreas de Sannio, cuidadas a mano desde hace tres generaciones.
Our oils
Ortice
Single variety — Ortice
Organic extra virgin olive oil from the pure milling of Ortice cultivar olives, green in colour. The grassy green-olive fruitiness is intense and elegant, with clear notes of tomato, almond and artichoke. Extremely balanced on the palate with medium-high bitter and spicy tones and good aromatic persistence. Ideal on green salads, caprese, barley and legume soups, red meats, fresh cheeses.
Giolivo
Single variety — Leccino
Organic extra virgin olive oil from the pure milling of Leccino cultivar olives, yellow with faint green hints. Medium-intensity green-leaf olive fruitiness with clear notes of artichoke, almond and hints of rosemary. On tasting, decisive bitter and spicy in good balance, with a chicory and green-almond aftertaste. Ideal on cereal and legume soups, grilled porcini, roast red meats, milk-based desserts.
Monicè
Single variety — Monicella
Organic extra virgin olive oil from the pure milling of Monicella cultivar olives, golden yellow in colour. Light green-olive fruitiness with clear notes of almond and apple and a pleasant floral fragrance. Balanced on the palate with light bitter and spicy tones and a wild-thistle aftertaste. Ideal on minestrone, green salads, fresh cheeses.
Moleo
Multi-variety blend
Organic extra virgin olive oil from the milling of Ortice, Monicella, Frantoio, Ortolana and Toscanella cultivar olives, golden yellow in colour. The light green-olive fruitiness shows good aromatic complexity with grassy, green-almond and artichoke fragrances and a delicate hint of apple. On tasting it shows a good balance of bitter, spicy and sweet with good overall aromatic persistence. Ideal in fish marinades (anchovies, amberjack etc.), seafood starters, rice or pasta salads.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Calidad
La certeza de llevar a la mesa un producto genuino y seguro. El organismo de control Bioagricert certifica la calidad de nuestro producto y garantiza su trazabilidad en todos sus procesos productivos, desde el cuidado del olivar en campo, hasta la defensa fitosanitaria y la fertilización, así como la recogida y extracción del aceite a través de almazaras autorizadas para la obtención de aceite virgen extra ecológico, hasta la última fase que es el envasado y etiquetado del aceite.
Biológico
Nuestros olivares se gestionan adoptando la técnica de cultivo con el método de agricultura ecológica que implica el uso únicamente de productos de origen natural y la prohibición absoluta del uso de pesticidas y fertilizantes químicamente sintéticos. De hecho, se explota la fertilidad natural del suelo, favoreciéndola con intervenciones limitadas, promoviendo la biodiversidad de la entomofauna y excluyendo el uso de productos sintéticos y organismos genéticamente modificados (OGM).
Pasión
Nuestra empresa, rica en olivares, se extiende a lo largo de la cordillera de los Apeninos, entre pueblos antiguos y colinas exuberantes. El clima mediterráneo que caracteriza la zona representa el hábitat más adecuado para variedades como la Ortice, seleccionada a lo largo de milenios y propia de la zona que, no en vano, representa la reina de nuestros olivares. La pasión y dedicación que ponemos en el cuidado de nuestros olivares nos garantiza un excelente producto que llenará nuestros corazones de satisfacción y vuestros paladares de sabor.
Olivicola Cassetta photos
Expresiones de gratitud
los olivares
Cuando compramos la finca en 1929, ya había unos sesenta olivos. En los años 30 y 40, Gabriele padre plantó otras, hasta 120 plantas: en aquella época el aceite se elaboraba sólo para la familia, para la mesa de casa.
Con el punto de inflexión de 1999 empezamos a plantar en serio: primero 3 hectáreas de Monicella - variedad procedente de Valle Roveto, en la provincia de L'Aquila - y en 2000 alrededor de 1,15 hectáreas de Leccino. En 2004 pasamos a lo ecológico en las 4,15 hectáreas que teníamos en ese momento. En 2005 llegaron las primeras 5 hectáreas de Ortice, la variedad típica de Sannio Benevento y la reina de nuestros olivares, seguidas de otras 2,3 hectáreas en 2008. En enero de 2016, con 2,5 hectáreas de Ortice, completamos la conversión de todas nuestras tierras a olivos.
Desde 2015 embotellamos y etiquetamos con nuestras propias manos: tres aceites monovarietales -ORTICE, LECCINO y MONICELLA- y un blend. En cada botella está el trabajo de toda la familia.
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Nuestras selecciones en oferta
Preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva virgen extra
¿Qué diferencia hay entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra?+
El aceite de oliva virgen extra (aceite AOVE) es la categoría más alta: se obtiene solo por extracción mecánica en frío, con una acidez libre máxima del 0,8 % y parámetros organolépticos impecables. Todos nuestros aceites son ecológicos, monovarietales y vírgenes extra.
¿Qué significa aceite de oliva ecológico?+
Significa que toda la cadena —desde el cultivo de los olivares hasta el embotellado— sigue el método de la agricultura ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis. Nuestra producción cuenta con la certificación Bioagricert.
¿Puedo comprar el aceite en línea y recibirlo en casa?+
Sí: puedes comprar nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico directamente en línea. Enviamos a toda Italia y a todo el mundo, con envío gratuito a partir de un determinado importe de pedido.
¿Cuál es el mejor aceite de oliva virgen extra para uso en crudo?+
Para ensaladas, bruschettas y platos en crudo recomendamos el Ortice, de frutado intenso y elegante, y el Giolivo, más versátil y delicado. Todos nuestros aceites son monovarietales y trazables.
¿Cómo se conserva el aceite de oliva virgen extra?+
Conserva el aceite AOVE protegido de la luz, el calor y el aire, en un lugar fresco y seco. Consúmelo preferentemente dentro de los 18 meses posteriores al embotellado para disfrutar al máximo de su aroma y sus propiedades.